trehaloz

Kısa Açıklama:

Trehaloz çok fonksiyonlu bir şekerdir.Hafif tatlılığı (%45 sakaroz), düşük karyojenisitesi, düşük higroskopikliği, yüksek donma noktası depresyonu, yüksek cam geçiş sıcaklığı ve protein koruma özelliklerinin tümü, gıda teknolojisi uzmanlarına büyük fayda sağlar.Trehaloz tamamen kalorilidir, müshil etkisi yoktur ve yutulduktan sonra vücutta glikoza parçalanır.Düşük insülinemik yanıt ile orta düzeyde bir glisemik indekse sahiptir.
Trehaloz, diğer şekerler gibi, içecekler, çikolata ve şekerlemeler, unlu mamüller, dondurulmuş gıdalar, kahvaltılık tahıllar ve süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kısıtlama olmaksızın kullanılabilir.
1. Düşük karyojenite
Trehaloz, hem in vivo hem de in vitro karyojenik sistem altında tamamen test edilmiştir, bu nedenle karyojenik potansiyeli önemli ölçüde azaltmıştır.
2. Hafif tatlılık
Trehaloz, sakaroz kadar sadece %45 kadar tatlıdır.Temiz bir tat profiline sahiptir
3. Düşük çözünürlük ve mükemmel kristal
Trehalozun suda çözünürlüğü maltoz kadar yüksektir, kristalliği ise mükemmeldir, bu nedenle düşük higroskopik şeker, kaplama, yumuşak şekerleme vb. üretmek kolaydır.
4. Yüksek Cam Geçiş Sıcaklığı
Trehalozun cam geçiş sıcaklığı 120°C'dir, bu da trehalozu bir protein koruyucu olarak ideal kılar ve spreyle kurutulmuş aromalar için bir taşıyıcı olarak ideal olarak uygundur.

Bize e-posta gönder

Ürün ayrıntısı

Ürün etiketleri

Ürün uygulaması

1. Gıdalar
Trehaloz, ABD ve AB'de GRAS şartlarına göre yeni bir gıda bileşeni olarak kabul edilmiştir.Trehaloz ayrıca bir gıda bileşeni olarak ticari uygulama bulmuştur.Trehalozun kullanım alanları, diğer şekerlerde bulunamayan geniş bir yelpazeyi kapsar, birincil olanı gıdaların işlenmesinde kullanımıdır.Trehaloz, akşam yemekleri, batı ve Japon şekerlemeleri, ekmek, sebze garnitürleri, hayvansal türevli şarküteri ürünleri, poşetli gıdalar, dondurulmuş gıdalar ve içecekler gibi çeşitli işlenmiş gıdalarda ve ayrıca öğle yemeği, dışarıda yemek için gıdalarda kullanılır. veya evde hazırlanır.Bu kadar geniş bir ürün yelpazesinde bu kullanım, trehalozun doğal olarak hafif tatlı tadı, üç ana besin maddesinin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar) kalitesini koruyan koruyucu özellikleri gibi özelliklerinin çok yönlü etkilerinden kaynaklanmaktadır. gıdaların dokusunu kurumaya veya donmaya karşı koruyarak koruyan güçlü su tutma özellikleri, acılık, katılık, sert tatlar ve çiğ gıdaların, etlerin ve paketlenmiş gıdaların kokusu gibi koku ve tatları bastırma özellikleri, birleştirildiğinde potansiyel olarak umut verici sonuçlar doğurabilir.Bununla birlikte, sakarozdan daha az çözünür ve daha az tatlı olan trehaloz, "altın standart" olarak kabul edilen sakaroz gibi geleneksel tatlandırıcıların doğrudan yerine nadiren kullanılır.
2. Kozmetik
Trehalozun nem tutma kapasitesinden yararlanarak, banyo yağları ve saç uzatma tonikleri gibi birçok temel banyo malzemelerinde nemlendirici olarak kullanılır.
3. İlaçlar
Doku ve proteini tam olarak korumak için trehaloz özelliklerini kullanarak, organ nakilleri için organ koruma çözümlerinde kullanılır.
4. Diğerleri
Trehalozun diğer kullanım alanları, koku giderme özelliklerine sahip ve Japonya'nın resmi 'Cool Biz' kıyafetleriyle uyumlu kumaşlar, bitki aktivasyonu, antibakteriyel çarşaflar ve larvalar için besinler dahil olmak üzere geniş bir yelpazeyi kapsar.

Ürün özellikleri

Öğe	Standart
Dış görünüş	İnce, Beyaz, Kristal güç, kokusuz
Moleküler formül	C12H22O11 • 2H20
tahlil	≥98.0%
Kurutma kaybı	≤1.0%
PH	5.0-6.7
Ateşleme kalıntısı	≤0.05%
renklilik	≤0.100
bulanıklık	≤0.05
Optik döndürme	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
Küf ve maya CFU/g	≤100
Toplam plaka sayısı CFU/g	≤100
Koliformlar MPN/100g	Olumsuz
Salmonella	Olumsuz